Γαριδοσαλάτα με Πιπεριές

Περιγραφή:

 Δροσερή γαριδοσαλάτα, ελαφριά και χορταστική! Απολαύστε ατέλειωτα καλοκαιρινά βραδάκια στο μπαλκόνι σας με γεύσεις από τη θάλασσα!!!

Υλικά:

• 300 γραμ. γαρίδες μικρές

• 350 γραμ. πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί)

• 100 γραμ. μύδια από κονσέρβα ή κατεψυγμένα (μόνο η ψίχα, βρασμένη)

• 200 γραμ. φινόκιο

• 2 κρεμμύδια φρέσκα

• 10 μέτρια ραπανάκια

• 30 γραμ. άνηθος

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ξίδι balsamico

1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

Βράζετε τις γαρίδες σ’ ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν και αφαιρείτε το κέλυφος. Πλένετε τις πιπεριές, τις καθαρίζετε από τα σποράκια τους και τις κόβετε σε κύβους. Κόβετε το φινόκιο σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τα ραπανάκια στα τέσσερα. Τέλος, ψιλοκόβετε τον άνηθο. Ρίχνετε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και τ΄ ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, πριν σερβίρετε τη σαλάτα. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας καλά, με πιρούνι, το ξίδι, το λάδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Βγάζετε το μπολ από το ψυγείο και αδειάζετε το μίγμα σε σαλατιέρα ή σε ατομικά πιάτα. Περιχύνετε με τη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε. Οι πολύχρωμες πιπεριές, άφθονες στο εμπόριο όλο το χρόνο, δίνουν όμορφο χρώμα στις σαλάτες και χορταίνουν το μάτι!

www.gma-nitsa.gr