ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

Περιγραφή:

Η μπουγάτσα είναι πίτα από φύλλο, με γέμιση συνήθως κρέμα ή τυρί, αν και συναντάται και σε άλλες γεύσεις, όπως με κιμά, σπανάκι ή με κρέμα κακάο. Το όνομά της προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική λέξη πογάτσα (POĞAÇA) (πίτα με κρέμα ή τυρί). Στην Ελλάδα την έφεραν μικρασιάτες πρόσφυγες μετά τη Μικρασιατική καταστροφή, κάνοντάς την ιδιαίτερα δημοφιλή στη Βόρεια Ελλάδα, ειδικά στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, που θεωρούνται φημισμένες για τη μπουγάτσα τους.

Υλικά

4 κούπες γάλα

1/4 κούπας βούτυρο

2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό

2/3 κούπας ζάχαρη

2 αυγά

2 κροκάδια

λίγη βανίλια

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

2/3 κούπας λιωμένο βούτυρο

ζάχαρη άχνη

κανέλα

Ατομα: 8-10

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Οδηγίες:

Βράστε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το σιμιγδάλι 1' ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά και κατόπιν τη ζάχαρη. Σιγοβράστε ανακατεύοντας, ώσπου να πήξει η κρέμα. Κατεβάστε από τη φωτιά κι αφήστε την κρέμα, να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας που και που, για να μην πιάσει κρούστα. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα κροκάδια κι ανακατέψτε τα στην κρέμα μαζί με την βανίλια. Κολλήστε στην επιφάνεια της κρέμας πλαστική μεμβράνη, για να μην πιάσει κρούστα, κι αφήστε την στην άκρη. Σ' ένα μεγάλο ελαφρά βουτυρωμένο ταψί στρώστε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ενδιάμεσα μ' ένα πινέλο. Απλώστε επάνω την κρέμα και σκεπάστε την με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα και πάλι. Ψήστε την μπουγάτσα σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου, ώσπου να ροδίσουν καλά τα φύλλα, 30' περίπου. Σερβίρετέ τη ζεστή, κομμένη με κοφτερό μαχαίρι σε κομματάκια μπουκιάς, πασπαλισμένη με άφθονη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.

www.vefashouse.gr